越後与板打刃物（えちごよいたうちはもの）は、新潟県長岡市与板地域で受け継がれてきた日本の伝統工芸品の一つです。特にその鋭い切れ味と耐久性の高さ、そして熟練の職人技が生み出す美しい造形から、全国の料理人や道具好きに愛されています。 本記事では、「越後与板打刃物とは何か？」という基本から、その歴史、種類、選び方、そして購入方法までをわかりやすく解説します。さらに、実際に体験できる工房や観光スポットもご紹介。越後与板打刃物の魅力にじっくりと触れてみましょう。 越後与板打刃物の基礎知識 越後与板打刃物とは？伝統が ...